Goût et saveurs du territoire
Brusson représente le cœur local de la Vallée d'Aoste. Il abrite d'importants produits laitiers et propose une série de plats typiques de la Vallée d'Aoste créés avec des produits locaux.
La Fromagerie Haute Val d'Ayas est située à Brusson, l'une des principales sociétés coopératives de la Vallée d'Aoste dédiée à la collecte du lait d'alpage et à sa métamorphose. Parmi ses productions, on peut citer le Fromadzo, produit exclusivement à la Fromagiere di Brusson et certifié DOCG. C'est un fromage demi-gras obtenu à partir de lait de vache partiellement écrémé à l’affleurement naturel provenant d’au moins deux traites. Le Fromadzo, produit par la Fromagerie Haut Val d'Ayas et donc autochtone du lieu et qui côtoie un autre produit typique de la Vallée d’Aoste: la Fontina.
A Brusson il y a bien d'autres producteurs de fromages et de glaces, déambulez dans les hameaux de la Commune à la recherche de producteurs ; d'Arcesaz à Extrapieraz en passant par les autre.
